金蟬，別名是知了猴、梢千猴、爬拉猴、知了龜、嘟拉龜、姐溜龜、四季牙、和仙家等，是蟬科昆蟲的代表種。金蟬可食用，有豐富的營養成份，其藥用價值亦很高。
金蟬除了皮可以入藥外，其肉身也有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，尤其是剛出土的若蟲含蛋白質最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
金蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用。
每100g蚱蟬的幹粉末中含水分4g、脂肪7.19g、蛋白質71.4g、碳水化合物10.9g、微量元素鉀30mg、鈣17mg、鋅8mg，所以蟬的營養價值是非常高的。
金蟬在中醫當中有益精壯陽、保肺益腎、抗菌降壓、止咳生津、治禿抑癌等功效。
並且其蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。
中醫認為蟬蛻味鹹甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚，含有豐富的蛋白質，對治療胃病有很大的療效。
但是我們要註意的是，知了猴雖然其味道鮮美，而且還有清熱去火的功效，但是若是吃多了的話會引起消化不良，導致身體不適。
此外，由於金蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大，很容易導致過敏，所有如果是有過敏性體質的人壹定要註意壹下，小心的食用，避免適得其反。