新鮮楊梅洗凈後，等待水漬自然晾幹(如果是用酒存放，存放時間可以更長)，酒:楊梅:冰糖的比例為5: 5: 1，即白酒500 ml，楊梅500g，冰糖100g。
壹種楊梅酒的浸泡方法
1.先用清水把楊梅洗幹凈，然後用加了鹽的涼開水浸泡楊梅。
2、浸泡20分鐘左右，取出楊梅，然後用冷水沖洗幹凈。
3.將楊梅表面的水擦幹，放在通風處晾幹。
4.準備壹個幹凈無油無水的可密封玻璃容器，將楊梅倒入瓶中，然後加入冰糖。
5.最後倒入白酒，密封，放在陰涼通風處。可以喝20多天。
有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，所以楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅會沒有味道。壹般情況下，楊梅壹周就可以品嘗到了。有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以長壹點，等到酒色變深，楊梅香味濃郁的時候再喝。
楊梅泡什麽酒好？
壹般推薦白酒。楊梅浸泡在白酒中會讓妳在盛夏感到神清氣爽，解暑解悶。拉肚子的時候喝了可以止瀉，有收斂的作用。還有消食、除濕、消暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防霍亂等醫療作用。
不過，釀造楊梅酒最好選擇濃香型或米香型白酒，而不是濃香型或醬香型白酒。因為香味太濃的白酒反而會掩蓋楊梅的香味。
至於白酒的具體選擇，除了中國白酒，日本和韓國的清酒，或者白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌都可以選擇。