1，鮮蘑菇可以冷藏，但是冷藏之前要把傷痕累累的蘑菇去掉，然後密封在保鮮盒裏，再放入冷凍室，這樣鮮蘑菇可以保存十天左右不變質，拿出來吃的時候還特別新鮮。
2.新鮮的蘑菇冷凍後可以保存。具體方法是密封在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾吸幹表面的水滴，再放入另壹個保鮮袋中，密封後放入冰箱冷凍。這就相當於把新鮮蘑菇做成的凍幹蘑菇拿出來，吃的時候直接融化。
香菇的做法:炒香菇
食材:香菇適量，小蔥少許，青紅椒適量，蒜粒少許，鹽適量，雞精適量，糖適量，醬油少許，水澱粉適量。
練習:
1，香蔥洗凈切成小塊，青紅椒用斜刀切段，大蒜切丁，然後放入鍋中。
2.香菇洗凈，切塊，鍋中倒入適量的水，大火燒開，然後將香菇焯水，燒開後，撈出香菇，過涼水。
3.把鍋裏的油加熱。油熱後，倒入切好的青紅椒、小蔥和蒜末，炒香，然後加入適量的蠔油和醬油，再放入香菇翻炒幾下。
4.加入壹勺清水，再加入適量鹽、雞精、白糖，加入少許醬油上色，燒1分鐘。最後加入適量水澱粉勾芡，攪拌均勻，然後出鍋。
5.如果家裏條件好，可以上個幹鍋吃。