大米，尤其是白米，因為容易消化，飯後血糖反應快，不利於血糖控制。富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米都是延緩消化的好選擇。
所以，控制血糖和消化速度的理想方法是少吃白米飯。做飯不要總用白米，不妨換點糙米、粗糧、雜豆。真的不行。煮白米飯的時候可以加點粗糧雜豆。比如在白米飯中加入綠豆、紅豆、豌豆、蓮子，可以明顯增加米飯和米粥的飽腹感，減緩消化。
擴展數據:
大米的食用功效
科學界壹直在爭論大米是否有助於減肥。2065438+2004年9月22日澳大利亞科學家表示，有證據表明大米有助於控制體重，尤其是黑米，因此他們鼓勵澳大利亞人不要放棄吃大米，應該盡量吃糙米或黑米。
阿德萊德大學醫學院博士Zumin Shi指出，由於澳大利亞人追求低碳水化合物和高蛋白飲食，大米不再受歡迎。但他說，其實米飯對調節體重很有幫助。
施博士說，壹般認為米飯等澱粉類食物可能會導致體重增加，但實際上碳水化合物之間的質量差異會使結果有所不同。有證據表明，使用全谷物有利於控制體重。同時，大量研究證明，吃米飯不僅有助於控制體重，還能預防高血壓和血脂異常。
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