做湯圓的原材料，壹般是用糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的壹種。糯米粉是將現有的糯米經過處理制得的粉。可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
做湯圓用什麽糯米粉好
水磨糯米粉更好。
水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨制，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘幹→包裝→成品
而如果做稍微粗放些的蒸糕壹類的，可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。
水磨糯米粉怎麽做湯圓
材料：水磨糯米粉500克，60度溫水350克
1、把水磨糯米粉倒入幹凈的深盆裏。
2、壹邊加入溫水壹邊用筷子攪拌。
3、攪拌成雪花狀，沒有幹粉即可。
4、拌好以後用手把糯米粉和成光滑的面團。
5、糯米團趁著還溫熱的，趕緊往裏面包餡料，這時候更好操作，不容易破。
壹斤糯米粉可以出多少湯圓
壹斤糯米粉大概能做50個，如果壹碗10個可以做5碗。