天目湖砂鍋魚頭是哪裏來的？

天目湖鮮系列天目湖天然餌料特別豐富，盛產鱅魚(俗稱胖頭魚、胖頭魚)等淡水魚。中國名菜“砂鍋魚頭”是眾所周知的。這道菜是以天目湖和鰱魚為原料精心烹制而成。湯是乳白色的，魚是白裏透紅的，嫩得像豆花，而且沒有土腥味，肥而不膩，妙不可言。它受到了許多國家領導人和外國使節的稱贊。當地民間有這樣壹句順口溜:“孩子喝魚頭湯，頭腦壹亮；那位女士喝了魚頭湯，皮膚白皙美麗；王先生喝魚頭湯，思路更開闊。“從詩中可以看出當地人對這種砂鍋魚頭湯的喜愛。

“天目湖砂鍋魚頭”始創於江蘇省溧陽市天目湖賓館。由江蘇名廚朱順才烹飪近30年，不斷改進和完善。以其“鮮而不腥，肥而不膩”的優良品質，受到了廣大美食愛好者的贊譽，成為公認的名菜，風靡大江南北。現已被譽為江蘇最傳統最有名的壹道菜，成為美食界的壹朵奇葩。

朱順才曾專門為1、1、1、萬裏等黨和國家領導人煲過魚頭。這道美食吸引了75個國家的大使和夫人，以及劉曉慶、李谷壹、邢質斌、蘇童和高曉聲等文化名人。

天目湖砂鍋煮魚頭壹定要用天目湖自然飼養的鰱魚為原料，純天然的天目湖為湯底，因為山清水秀的天目湖不僅過濾了湖水，而且底部是沙質的，而不是泥狀的。這種獨特的自然環境使天目湖清澈、甘甜、壹塵不染，所以生長在裏面的魚沒有土腥味。