香辣蟹的做法，如何讓香辣蟹好吃，香辣蟹。

“香辣蟹”將蟹的寒與川椒的辣有機結合，壹冷壹熱，壹陰壹陽。橙黃透亮，鼻香誘人，口中香脆可口。辣而不燥，祛濕止痛。鮮嫩的蟹肉，滴落的奶油，讓人吃了三五天都不會忘記！餐廳，往往巧妙地裝飾在盤子裏，看起來更生動，更有吸引力。香、辣、嫩、鮮、活的特點讓食客念念不忘。

時尚的菜品，加上不凡的原料，讓這道美味變得昂貴。但是沒問題。今天食神教妳好吃辣螃蟹的家常菜做法。自己動手。很簡單，妳很快就能品嘗到這裏的美食。

材料:肉蟹1000克。

材料:姜10g，蔥5g，幹辣椒50g(四川產朝天椒)。

調料:鹽3克、味精2克、植物油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或高湯)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕澱粉30克。

制作:

1.先用刀把肉蟹的後殼剝掉，洗凈，擰開兩個蟹爪，敲碎分成四塊，再把蟹身切成八塊備用。

2.幹辣椒切2厘米段，姜切片，蔥切3厘米段。

3.鍋燒熱，放入植物油至六七成熟，放入切好的蟹塊炸至顏色紅潤凝固，過濾後撈出。

4.將幹辣椒放入熱油中，直到顏色略有變化。辣味出來後加入姜片和小蔥翻炒出香味。放入抹油的蟹塊，翻炒，在料酒中加入鮮湯、番茄汁，燉壹兩分鐘，再放入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，翻炒少許；從鍋裏拿出來，稍微裝飾壹下，蓋上塗了油的蟹殼。壹盤紅潤美味的香辣蟹就做好了。