油炸竹筍
會帶出竹筍中的苦味，從而影響口感，使竹筍苦而無味。焯水可以去除竹筍的苦味和竹筍中的大量草酸，使竹筍變得美味。焯過的竹筍又香又好吃又軟。
(指食物)清脆、爽口
口，口感嫩，好吃嗎？，察覺不到壹絲苦澀。竹筍焯壹下只需要5分鐘。竹筍焯水後，可以用冷水或冰水浸泡幾分鐘，這樣可以使竹筍定性，使其口感更加酥脆可口。準備好的竹筍可以和瘦肉壹起炒，和竹筍壹起煮等。，簡直好吃。
發展
竹筍炒肉片
的實踐:
備用配料:
竹筍500克，五花肉200克，醬油10克，姜和蔥花10克，鹽少許；
生產流程:
第壹步，將竹筍去皮，清洗幹凈，切塊，略薄。同時，壹小塊五花肉需要切成略薄的塊。
第二步，鍋中加水，水燒開後滴幾滴食用油，將切片的竹筍焯水1分鐘，撈出用冷水浸泡；
第三步:生姜切片，小蔥斜著切片。然後下面就可以開始炒菜了。炒鍋加少許食用油，燒熱，將姜片放入炒鍋，小火煸炒。
第四步，放入五花肉片，小火煸炒至五花肉變白，加入少許生抽、蠔油和少許鹽調味，煸炒至五花肉變色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒。食材炒好後，放入蔥段，翻炒均勻，關火，將準備好的竹筍和炒好的肉片放入碗中即可享用。