如何做出正宗的發糕

發糕:壹、玉米發糕材料:細玉米粉、面粉。制作方法:將玉米粉和面粉混合均勻，加入適量白糖，用溫水調成糊狀，然後在15℃發酵，調成糊狀，放入蒸籠蒸20分鐘。二、棗糕配料:面粉2斤，面肥4兩，玉米粉4兩，豆粉2兩，大棗3兩，紅糖4兩。制作方法:1。將面粉、面肥、玉米粉、水混合成發酵面團，大發酵後加入適量堿水，再加入黃豆粉、紅糖、水調成糊狀，放在抽屜裏，蘸水抹平。2.紅棗洗凈，去核，切成絲，撒在表面。蒸鍋小氣的時候把坯體放進去，蒸5分鐘左右，大氣中蒸35分鐘。3、抽屜後，先切成斜條，再切成眼片或菱形片。特點:棗香濃郁，甜味適口。三、雙面蜂糕材料:面粉1斤，面肥4兩，玉米粉1斤，糖4兩，什錦果料3兩，堿適量，小蘇打適量，豆粉2兩。制作方法:1。將面粉、面肥、玉米粉、酵母混合，在調好的堿水中加入豆粉、糖、小蘇打粉，調成稀糊狀，攪拌均勻。2.將薄糊面糊倒入抽屜中攤平，然後將切好的什錦水果撒在面糊上，在大氣中蒸35分鐘左右。特點:多孔如蜂窩，柔軟香甜。四、什錦水果蛋糕材料:面粉1斤、面肥2兩、玉米粉2兩、豆粉2兩、糖4兩、什錦水果4兩(包括瓜條、山楂條、葡萄幹等。)，還有適量的小蘇打。制作方法:1。面團混合後，發酵至起泡。將堿水揉勻後，加入豆粉、糖、小蘇打調成稀糊狀。2.將各種水果料切塊撒在抽屜裏的坯體上，在大氣中蒸40分鐘左右。特點:美觀，大蜂窩，柔軟可口。