涼菜牛肚:牛肚500g、辣椒1、小蔥1、姜片1、八角適量、原料、香油6克、醬油6克、黃酒1茶匙、鹽3克、白糖3克。做法:1，小蔥洗凈切條；辣椒清洗幹凈，切塊；將毛肚洗凈，放入沸水中焯5分鐘，撈出後撈出植物油；2.將毛肚、米酒、八角、冬瓜片、生姜放入清水中，煮至毛肚軟爛，冷卻後切塊。3.吃之前，把小辣椒和剩下的洋蔥切絲，撒在毛肚上，澆上均勻的醬油、鹽、白糖和香油。
宮保豆腐食材:嫩豆腐(豆腐)500g，水煮花生100g，青紅椒1，以及姜末、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、澱粉、油、鹽、味精。做法:1。豆腐滾刀塊，青紅椒洗凈切片，花生米用食用油炒熟備用。2.鍋裏熱油，放軍被裏炸至兩面金黃。3.青紅椒塊也放入鍋中浸油，然後和豆腐壹起撈出控油補水。4.原鍋底留油熱，下辣椒粒翻炒後撈起辣椒。然後放入蒜、姜、豆瓣醬炒香。5.倒入預炸好的醬料攪拌均勻(蔥、姜沫、醬油、黃酒、糖、澱粉、鹽、味精)。6.倒入豆腐、青紅椒和花生，攪拌均勻。