展開:
1，簡介:
與管骨、扇骨相連，上面有壹層薄薄的瘦肉，骨為白脆骨，可整燒、燉湯、切成小塊作為配菜飲用。
2、推薦壹道美味的開胃菜——燒月牙骨。
材料:月牙骨2塊，烤醬半袋，洋蔥1根，料酒15ml，海鹽3克，茴香3克。
練習:
(1)將月牙骨洗凈，然後放入半袋烤醬中，加入茴香、蔥、料酒，壹起腌制半小時；
(2)記得中途翻面，保證口感均勻；
(3)然後，取出腌制好的月牙骨，稍微瀝幹汁液，放入預熱到180度左右的烤箱中，用10-15度的大火烤10-15分鐘，刷到壹半後取出剩余汁液，直至月牙骨卷曲成熟，出鍋後可以加少許研磨海鹽食用。
月牙骨在壹些比較大的超市可以買到，壹般都是切塊的。我在京客隆、新世界地下超市等等都見過。價格不貴，當然肉也不多，但是作為配菜配酒很合適。烤好後感覺有點像筋，又脆又有嚼勁。
月牙骨受熱後容易卷曲。如果想保持扁平的形狀，需要在入烤箱前用竹簽固定軟骨，防止變形。烤醬有很濃的香味和很濃的姜味。用來做壹些肉菜，連脫腥的工作都可以省略，而且有很多不同的口味，我們可以隨意搭配。