作者樂樂馬0301
材料
3個蛋黃
細糖35克
奶油150毫升
壹瓶香草精
練習步驟
1，雞蛋分開，只要蛋黃，蛋清都可以留著做蛋白糖或者天使蛋糕。
2.蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌蛋液。打蛋器在這裏不需要打開。
3.把蛋盆放在熱水上。不要直接接觸熱水。用熱空氣加熱雞蛋，邊加熱邊攪拌。細糖融化後，啟動打蛋器中速打蛋，直到數字8不要很快消失。把雞蛋放在壹邊，冷卻。
4.蛋液打好後，打發鮮奶油，直到看到紋路不流為止。
5.在蛋液中加入壹瓶香草精，將鮮奶油分三次加入蛋液中，通過攪拌將蛋液和鮮奶油混合均勻。
6.倒入陶瓷碗中，輕輕搖晃，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍4小時以上。
7.凍結的冰皮表面非常堅硬。在室溫下兩分鐘後，很容易挖出球，然後用挖球器挖。
8、入口融化，奶滑，壹點冰渣都沒有。
9.成品圖
技巧
也可以把它們換成其他口味。如果是抹茶味的，抹茶粉要和鮮奶油壹起送或者妳想吃水果味的。還可以在最後壹步加水果，把鮮奶油冷凍後再送，不然太熱送不走。