早稻米 500克
水 400ml
食用堿 4克
米豆腐的做法 ?
大米洗凈放入4克食用堿，加入沒過大米的水浸泡4個小時以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗凈控幹水分，倒入破壁機中，沒有破壁機用料理機也可以。
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倒入400ml清水，手動模式打成米漿。
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打好的米漿倒入不粘鍋中開小火煮，壹邊煮壹邊用木鏟子不停攪拌，以免糊底，這俗稱打熟芡。
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攪的時候阻力是很大的，壹直保持小火，直到米漿成透明裝，能抱成團後關火。
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矽膠墊上摸適量熟玉米油，趁熱把米團揉勻。
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揉好的米團分成等份，
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搓成圓柱形或者方形塊狀，全部整理好。
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把米豆腐生坯放入鋪了錫紙的蒸烤盤中，間隔開。
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放入蒸烤箱中層，開啟鮮嫩純蒸模式100度40分鐘左右。
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整好後取出晾涼，吃時切片直接吃很Q彈，涼拌或者煮湯吃，燙火鍋，放壹晚切底硬挺了可以炒臘肉吃，炒五花肉都很好吃。
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成品圖
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