1，先放在盆裏不停的動，轉，洗大概半分鐘，把蝦身上的臟東西洗掉。
2.把蝦放入水中，水量剛好淹沒蝦。
3.用有孔的濾網蓋住菜盆，這樣蝦就不會跳出盆外。靜置1~2小時，蝦裏面的臟東西就可以吐出來了。
4.做菜前，拿出來用水沖洗壹下，重復第壹步。
冷凍刀額新對蝦的清洗方法:
1，去掉蝦頭。
2.剝去蝦殼，去掉蝦尾。
3、去掉蝦線，可以用牙簽挑掉，也可以用尖尖的筷子挑掉。
4.采摘後，將蝦放入碗中，加入少許鹽和食用堿粉，用手搓壹會兒，然後用清水浸泡，再用清水沖洗，使炸好的蝦透明如水晶。
刀額新對蝦的營養價值:
1，刀額新對蝦營養豐富，含有大量的鈣和鋅，也是優質的蛋白質來源。它富含維生素、脂肪酸等。維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量較高，但脂肪含量不僅低，而且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2.刀額新對蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白結構較軟，含有大量水分，所以肉質細嫩，易於消化吸收，適合患者、老人和兒童食用。
3.刀額新對蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。它能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，並有助於預防高血壓和心肌梗塞。
4.刀額新對蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。