羅氏蝦營養價值豐富。據科學研究，蝦肉含有20.6克蛋白質和0.7克脂肪，並含有人體必需的多種維生素和微量元素。它是壹種高蛋白、營養豐富的水產品。新鮮食品有紅燒對蝦、炸白蝦、蝦片、琵琶蝦、炸蝦仁等。加工可制成蝦米、蝦等海鮮。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
擴展資料
蝦的功效
蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。尤其值得壹提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜裏放壹些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
百度百科-羅氏蝦
人民網-蝦的營養豐富4個食用禁忌需註意