輔料:植物油適量，鹽適量，姜10g，料酒10g，蔥1根，醬油5g，蒜2瓣，香辣皮5根，鮮味汁10g。
做法:1。將金比目魚泡軟，洗去內臟並清洗幹凈，用花刀(可選)將魚背切開，然後加鹽、姜片、料酒，抹勻腌制片刻，蔥、姜、蒜切片。
2.熱鍋放油冷卻至7成熱(可以用不粘鍋或者加熱鍋，再放油，這樣魚就不會毀容)
3.不要轉動魚。當鍋晃動時，魚也可以翻面煎至兩面金黃色。
4.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、辣皮翻炒出香味。
5.炒料酒出香味。有些人喜歡米酒來添加它。加入鮮味汁、醬油、鹽翻炒均勻，出醬香味。
6、加水煮沸。
7、加入金鰈魚，燒開後放魚去腥。因為這條魚是冷凍的，不是新鮮的，把它燒開，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘左右。
8.加入雞精(收汁前加入雞精可以更好的口感均勻)。剩三分之壹湯時，改火收汁。等湯濃了，剩不多了，關火出去。
金鰈又名黃腹比目魚、黃蓋比目魚，是壹種溫帶海洋魚類，經濟價值很高。金色比目魚有壹個扁平的葉子形狀的身體。金鰈向下的壹面是白色的，沿邊緣略呈金黃色，整個體表都有極細的鱗片，但很容易清洗和剝皮。長度可達49 cm，重量可達1.7 kg。