為什麽蘇州生煎被稱為啞巴生煎？傳說蘇州“啞巴生煎”的創始人是俞二元，他在9歲時因病失去了說話的能力。13歲，被家人送到小吃店當學徒。學了三年，他回到父親的生煎饅頭店幫忙。學徒期間，我學會了餡料的秘方:肉餡裏壹定要放皮凍。此外，由於他又聾又啞，工作時從不被外界打擾。生煎和炸的時候他都很專註，火候把握的很好。生煎和油炸的特別好吃。久而久之，“啞巴生煎”的名聲就打響了。
生煎的方法也極其簡單，1。面粉放好，攪拌1小時。豬肉切細，蔥、姜、蒜、香菇切碎備用。2.除洋蔥外，將碗中所有材料倒入豬肉餡中，加入少許洋蔥末，加入所有調料後順時針攪拌，用手攪拌至少5分鐘，就變得粘稠了。3.把面梗弄醒成皮。中間和背面的皮膚很薄。取壹個面團，把肉末放在中間。妳可以包裝它。4.包好了，這是第二次包包子了。手法不嫻熟，褶皺參差不齊。全部包好放在案板上10到15分鐘。5.鍋中熱油，將包子放在大火下，用金刀翻炒包子底部，然後加水。水量大概溢出半個包子肚，在家煨幾分鐘，水沒了再加點玉米油，最後撒上蔥花和黑芝麻出鍋。