蠶蛹營養價值極高，含有豐富的蛋白質(粗蛋白占565，438+0%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)和維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D和麥角固醇)。
蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠高於普通食品。而且蛋白質中還有各種必需氨基酸。蠶蛹的蛋白質由18種氨基酸組成，其中8種必需氨基酸含量很高。
擴展數據
蠶蛹含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，相當於豬裏脊肉，沒有太多的飽和脂肪。同時，蠶蛹蛋白中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率高。它是壹種優質的動物蛋白源，可制成氨基酸口服液和營養強化劑。
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中α亞麻酸占多數，具有良好的抗炎、抗感染作用，有利於降血壓、降血脂、提高免疫力。蠶蛹還含有非常豐富的微量元素，是壹種高鈣鎂的食物。其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，能強筋壯骨。
蠶蛹適合多種烹飪方法，煮、煎、炒、炒。常見的菜肴有脆皮蠶蛹、水煮蠶蛹、燉制蠶蛹、孜然蠶蛹等。但不管做什麽，吃之前壹定要充分加熱，然後煮開再做。建議將蠶蛹切成兩半，取出黑心再吃。這樣既能充分入味，又能提升口感。
人民網-蠶蛹，壹個被忽視的營養寶庫