700克牛肉
500克面條(生的)
佐料
4棵大白菜樹
調味品
5克鹽
洋蔥1部分
生姜3片
八角形1
花椒10
料酒1湯匙
米醋1/2湯匙
兩片芳香的葉子
中國白酒1/2湯匙
適量的水
正宗清湯牛肉面的制作方法
1.牛肉洗凈，切成稍厚的片。
2.將牛肉片和冷水放入鍋中，大火燒開，然後繼續煮2-3分鐘，直到血漬浮起。
3.鍋洗幹凈，放入足夠的熱水，牛肉，和壹個放有蔥、姜、辣椒、八角、香葉的炒菜盒，再加入少許料酒、白酒、米醋。
4.大火燒開後，轉小火保持湯汁微沸，使蓋好的鍋蓋不溢出，這樣燉2小時左右。
5.根據吃飯人數，在小鍋裏倒入適量牛肉湯，燒開後加入面條煮。
6.最後加入牛肉塊和大白菜，再加鹽調味。
烹飪訣竅
1，最好用現在買的新鮮牛肉，沒有經過冷凍，這樣鮮香濃郁；
2、煮牛肉時加壹點醋，會使肉的纖維軟化得更快，還會有除臭的作用，味道會更鮮美；
3.煮牛肉之前，水壹定要壹次性加進去，小火慢燉，這樣湯汁既濃郁又濃郁；
4、為了保證湯色的清澈，最好將調味材料放入煮飯盒或茶包中，以便煮好後取出；
5、面條要容易煮和用細面條煮，剛出鍋滾兩下就好，這樣既不會揮發太多湯，又能保持湯色清澈。