好久沒做過福壽魚來吃了，老覺得這種魚有泥土的腥味，很少買來吃。今天做的金不換燜福壽魚不但沒有泥土的腥味，還有淡淡的香味；因為裏面加了金不換，它有股特有的香味。我家陽臺還種了壹棵呢！
材料
主料：福壽魚600g；
輔料：金不換適量、油適量、鹽半小勺、雞精1小勺、姜3片、清水適量、醬油3匙
金不換燜福壽魚
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福壽魚買回來洗幹凈，在魚身上劃幾刀
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準備金不換洗幹凈，姜切絲
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起鍋加入適量的油，放下魚用中小火慢煎
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煎至兩面金黃，把魚推在壹邊
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放入姜爆岀香味
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再放入金不換炒岀香味
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再把魚擺中間煮
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加入醬油
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倒入清水
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這樣的水量就夠了
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中小燜至湯少壹半加入鹽半小勺，雞精壹小勺，大火收汁
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把魚盛岀擺盤，鋪上金不換
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鍋裏的汁再次燒開
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淋在金不換上即可
小貼士
福壽魚買時順便就叫殺魚老板殺好再帶回家。要洗幹凈特別是魚肚裏面的黑色膜要刮洗幹凈，要不做岀來的魚就沒那麽好吃了。煎魚時怕魚煎不好粘鍋或濺油，冷油入鍋時加入壹小勺生粉用鏟子把生粉拌散開，這樣煎的魚不噴油岀來也不會破皮。