因為蠔油裏有很多鹽。鹽吃多了對心腦血管不好，對腎臟也有很大負擔。現在提倡健康飲食，所以適量攝入什麽都是最健康的。
蠔油是在蠔油中加入小麥粉、醬油等增味劑制成的壹種復合調味品。營養豐富，含有較多人體必需的氨基酸和微量元素，尤其是鋅，缺鋅的人可以食用。此外，蠔油還含有牡蠣中的牛磺酸，具有抗疲勞和提神的作用。蠔油用途廣泛，可以蘸、涼拌、烤、鹵、塞。總之，吃蠔油好處很多，但也不宜吃太多。畢竟有壹些添加劑在裏面。雖然是國家允許的，但也不能過度。
作為調味品中的壹員，耗油的營養價值顯著。耗油的脂肪含量相對較低，富含多種微量元素，尤其是鈣。除此之外，耗油的還含有各種氨基酸，所以當我們加入耗油的調味料時，會覺得更美味。所以在做菜時，耗油完全可以代替醬油、糖等調料。
雖然蠔油的營養價值很高，但是蠔油的含量很高，所以在日常生活中，蠔油並不是越多越好，而且蠔油是壹種濃縮的調味品，所以在使用蠔油的時候不要直接加入蠔油，而是用蔬菜湯或者溫水將蠔油融化後直接放入鍋中，而如果食用過多的蠔油，可能會加重部分高尿酸或者痛風患者的病情。