材料:面粉400克，溫水230-240克，郫縣豆瓣醬2大勺，醬油1大勺，甜面醬1大勺，麻辣腐乳1塊，蔥半根，蒜適量，姜1塊，蔥適量，啤酒2-3大勺。
1.把面粉揉成光滑的面團，用保鮮膜或保鮮膜包好，醒著的時候放壹邊。把面團揉軟。
2、蔥、蒜、蔥、姜去皮洗凈切成小塊，郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、麻辣腐乳、啤酒，全部放入料理機中打碎。
3、取壹個小碗，隨意放2茶匙花椒粉、孜然粉。油熱了，倒壹大半到小碗裏備用。
4、鍋內剩油，倒入碎醬，翻炒出香味，加入糖、五香粉，攪拌均勻。
5、往鍋裏倒些水，蓋上鍋蓋，小火煨至水幹。
6.加入白芝麻翻炒均勻，然後大火翻炒至粥狀。關火後倒入少許香油翻炒均勻。
7.放入保鮮盒，存放在沒有用完的冰箱裏。
8.大蔥洗凈切碎備用。
9.將面團醒發成需要的大小和數量。
10，壓平，卷成薄片。
11.在面團上刷上之前的花椒孜然油，從壹邊卷起來。
12，全部卷起來，然後從壹端卷起來，卷好的壹端壓在餅底，餅胚就做好了，可以放在壹邊用保鮮膜包起來醒發，然後繼續做其他餅胚。
13，取壹個餅胚壓平，搟成喜歡的厚度。
14，鍋中放點油，中火，將餅胚放入鍋中。
15，餅鼓起來翻了。
16，刷壹層醬，撒上蔥花和熟白芝麻。