11月份種白菜、蘿蔔、菠菜、油麥菜、越冬香菜、甘藍、早春絲瓜最合適。
1、白菜
白菜也可以在11月份種植，但是要選擇抗寒能力強的品種。在種白菜之前，要選擇地勢平坦、透氣、排水良好的土地，並將土地平整，澆透水分。
2、蘿蔔
十壹月份南方還能種植蘿蔔，因為南方地區秋冬季的溫度也不會太低，不會上凍，溫度最低也能穩定在5℃以上，且蘿蔔有壹定的耐寒能力，因此十壹月份可種植蘿蔔，能保證蘿蔔的正常生長。
3、菠菜
菠菜屬於耐寒性植物，11月份可以種植。8℃以上的菠菜種子可以正常萌芽。
4、油麥菜
有的朋友會在此時采用大棚栽種油麥菜，播種時間為11月下旬至12月份。
5、越冬香菜
越冬香菜可以在11月初至11月中旬進行播種，播種時不需要催芽，播種後當年香菜不出苗，來年二三月香菜幼苗會陸續出土。
6、甘藍
露地春甘藍多是選11月前後進行播種育苗，種植時間早幼苗的越冬能力強，具體時間可根據所在地區進行調節，北方地區可適當提前。
7、早春絲瓜
冬天在大棚種植絲瓜的時間為11月左右，第二年2到3月就可以收獲，但要確保大棚采光和保溫性能良好才能滿足冬季絲瓜生長要求。