材料:土豆2個(不要太大，壹個2兩就夠了)，五花肉或火腿少許，幹澱粉2兩，姜20g，蔥少許，香菇兩朵，竹筍少許。
調料:鹽、味精或雞精都可以。
步驟:
1.土豆徹底煮熟，去皮，拍爛(壹定要拍壹會兒，要粘)。
2、五花肉或火腿、姜、蔥、顧薌、竹筍切碎。
3.將土豆和配料用澱粉、味精、鹽混合(鹽不要放太多，炒後口味淡壹點比較合適)，然後在外面蘸點幹澱粉，不那麽粘。
4.鍋裏放油，加熱。用勺子把好的土豆舀出來，用手稍微弄圓。入鍋煎至外觀金黃色後，即可起鍋裝盤。
土豆炒蔬菜丸
原料:胡蘿蔔、香菜、面粉、土豆、粉絲。調料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
(1)蔥姜切末備用。
(2)香菜洗凈切碎備用。
(3)胡蘿蔔、土豆洗凈，擦幹凈備用。(4)粉絲泡好後，也切碎備用。
(5)將上述原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精和少許胡椒粉攪拌。原則是做丸子，不要太稀也不要太稠的面糊。
(6)做壹鍋油，五成熱後，將肉丸放入鍋中炸熟。(7)用鏟子翻面，煎至金黃色。原料方面，前三種是必須的，後兩種可以選擇。面糊壹定不能稀也不能稠，不然形狀就不好了！！