土耳其有壹個非常堅固的巢穴。它在1年內孵化4-7窩，每產15-22個蛋，要築巢1次。此時選擇光線弱、溫差小的安靜場所(如棚子等。)，用木頭釘壹個50×30×20 cm的凹槽或用大紙箱做窩放稻草或刨花，然後放入20個左右的卵自然孵化。每天結合吃、喝、排泄糞便對雞蛋進行10-20分鐘的冷卻，無需人工翻蛋。
第5天，11，18，第25天，分別對卵進行1次光照，去除除活胚胎外的無用卵。壹般火雞的潛伏期為26-28天。人工孵化為了提高火雞的產蛋率，可采用人工孵化的方法喚醒有築巢行為的母火雞，可使母火雞平均每年產蛋量從80-120枚提高到150-190枚。
火雞蛋的溫度應控制在1-18天38-38.4℃，19-22天37.5-38℃，23-25天37.2-37.5℃，26-28天36.8℃。1-16天每2小時翻蛋40-45度，17-25天每小時翻蛋1次。
從第26天開始不翻蛋，讓大頭朝上，準備小雞。結合翻蛋，每天冷卻雞蛋1-2次，每次5-10分鐘，溫度降至33-35℃。定期打理雞蛋，及時淘汰無用的雞蛋。
火雞相對濕度1-18天保持在60%-65%，19-22天保持在55%-60%，23-26天提高到70%-76%。28天後對未孵化的火雞活胚蛋進行高溫高濕刺激，每小時噴水1次，溫度保持在38.2-38.5℃，即可達到效果。