在有著近百年歷史的魔都老字號食府——新雅粵菜館內，廣式“四大金剛”同樣深受消費者喜愛，銷量難分高下，但硬要評出壹個最佳，那無疑是新雅的豆沙系列月餅。
豆沙月餅之所以廣受好評，主要得益於在制作過程中的精細化操作，“豆沙在燒制時要燒到正好脫殼，
讓裏面的沙出來，然後再進行脫殼過濾；如果火候過了，殼燒爛了就會混在壹起，影響口感；炒制過程同樣重要，豆沙在濾幹水後分批加入壹定比例的油進行炒制，讓油和豆沙進行融合，這樣會呈現入口即化的口感。
鹹蛋黃豆沙月餅
食材：
中筋面粉，代糖，雞蛋，蜂蜜，玉米油，豆沙，蛋黃。
碗中放入中筋面粉，代糖，雞蛋，玉米油混合均勻揉成面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，
趁這個時間將豆沙放入碗中，加入代糖攪勻，豆沙中加入蛋黃揉成小圓球，面團醒發好均分成小劑子，壓扁包入豆沙揉成團，放入模具中按壓成形，放入烤箱200度烤15分鐘，刷上壹層蛋液繼續烤30分鐘即可，
我比較喜歡趁熱吃，口感很好，按照自己喜歡的口味做，自己做的月餅，幹凈健康，家人都喜歡吃。