2、做法二:原料:巴沙魚200克泡椒60克大蒜15克生姜10克澱粉適量黑胡椒適量。巴沙魚用刀切片，魚塊厚度約1cm。加入泡椒，澱粉，泡椒水。拌勻腌制10分鐘。生姜切片。大蒜切碎。腌好的魚片裹上澱粉。將姜片、蒜末、泡椒放入熱鍋中用冷油翻炒。加入魚片，煎至金黃色。當魚片的壹面煎至金黃色時，翻過來繼續煎。煎好後，將魚片出鍋，磨適量的胡椒粉。
3.做法三:材料:胡椒粉適量，花椒適量，花椒適量，蔥姜蒜適量，岜沙魚片適量，絲瓜適量，黃豆芽適量，白菜適量，大紅袍水煮魚壹袋，最重要的放在最後。巴沙魚切片，用料酒、蛋清、澱粉腌制片刻。在這段時間裏，把鍋裏的水燒開。將配菜清洗幹凈，焯壹下，放入容器中。鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒和水煮魚調料炒香，加水燒開。水燒開後，放入腌制好的魚片，煮開，魚片卷起來就差不多了。這個過程大約需要2-3分鐘。倒入盛蔬菜的容器中。上面撒上辣椒面和胡椒粉，燒開油澆上。可以放點香菜在上面。