先用刀在手肘上劃幾道很深的道，這樣很容易入味。然後在鐵鍋裏放水幾分鐘，將肘子燒開，撈出血湯，撇去泡沫。
然後把肘子放進高壓鍋裏，水只有鍋的三分之壹。加入大料、蔥、姜、少許冰糖、醬油，靜置20分鐘左右。
然後把高壓鍋裏的湯和肘子放進鐵鍋裏慢慢收湯。等湯收齊了，就可以出鍋了。
練習:
將肘子清理幹凈，蔥姜加少許鹽，放入高壓鍋中煮至基本熟。
拔出骨頭。
將蔥、姜、蒜、辣椒放入另壹個鍋裏，加入冰糖、醬油、鹽、香葉、肉豆蔻，將肘子放進去，加入剛剛煮肘子的湯，剛好到湯剛剛過了肘子。
煮沸後，用中火燉至入味。
當湯裏只剩下壹小碗米飯時，離火遠點。
提前準備壹個結實的小食品塑料袋，手肘涼後放入塑料袋，剩下的湯汁倒入手肘中間。
這壹步很關鍵，就是把手肘壓在塑料袋裏，直到壓不動為止，然後把袋子紮緊。
放入冷凍室，過壹會兒取出切片食用。
主要成分:
豬肘子1500g。
調料:
蜂蜜10g，蔥15g，姜15g，八角4g，花椒4g，豌豆澱粉15g，醬油20g，味精2g，大豆油100g。
好處:
本品具有中老年補氣、強筋骨的功效，適用於中老年骨質疏松患者。