微波爐加熱時間不宜過長。壹般設置為中低火，250 ml加熱大概1分鐘就夠了，不然會破壞營養。但是要註意微波爐加熱時溫度不均勻的現象，喝之前記得攪拌壹下。另外，還需要註意的是，用微波爐加熱牛奶時，最好將盒裝或袋裝的牛奶倒入可以微波加熱的容器中，然後加熱。最好不要直接放在袋子或盒子裏加熱。
2.防水加熱
加熱牛奶最好的方法是從水中加熱，即把牛奶倒入杯子等容器中，然後放入熱水中加溫。暖和的時候不壹定要加熱水，溫度可以根據個人口味調節。這種方法雖然麻煩，但可以避免微波爐加熱和鍋煮時營養的流失。
3、大火加熱
牛奶適合用猛火煮，小火煮牛奶時間長。牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化破壞，從而降低牛奶的營養價值。
註意事項:
牛奶不宜長時間高溫大火煮。有些人為了徹底消毒，長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶富含蛋白質。加熱時，牛奶中的膠體蛋白質顆粒會發生很大變化。
當牛奶加熱到60 ~ 62℃時，會發生脫水，其中的蛋白質顆粒由溶膠態變為凝膠態，然後發生沈澱。
當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解成乳酸，同時產生少量的甲酸，使牛奶變酸。這樣不僅牛奶的色、香、味變差，營養價值也大大降低。