羽衣甘藍開花後還是可以吃的。它開花可能是因為溫度和生活環境適合它的開花條件。當然也可能是因為放置時間長了，但是開花後沒有毒性，還是可以食用的。
芥藍的營養和味道很受歡迎，是壹種比較綠色天然的營養蔬菜。通常，我們都喜歡吃新鮮的芥藍。那時候芥藍沒有開花，但是如果開了，還是可以用的。當然這個也要看情況。如果它的莖在開花後就老了，就要把那些老的部分去掉，否則會影響整體的口感。
芥藍怎麽吃
煮羽衣甘藍的時候，需要壹些處理。壹是要徹底清洗，因為它的外表面可能會吸附壹些臟的物質，所以壹定要清洗，否則不僅影響口感，還會影響營養的吸收。平時可以選擇把羽衣甘藍花做成炒菜或者涼拌，味道很不錯。
食用芥藍的花功效與禁忌
芥蘭味甘，性辛，有利尿化痰、解毒祛風的作用。芥蘭富含胡蘿蔔素和維生素C，還富含硫代葡萄糖苷。經常食用可以降低膽固醇，軟化血管，但需要適量。不建議吃太多，因為吃多了會抑制性激素的正常分泌。