1.
豬瘦肉切末，蒜去皮切末。
2.
蒜苔切小段，水發香菇切小塊。
3.
豆腐切塊。
4.
鍋內放適量植物油，加入蒜末炒出香味。
5.
放入肉末炒散，加入生抽。
6.
放入豆腐塊，翻炒。
7.
放入蒜苔段和香菇塊，翻炒。
8.
放適量鹽、少許白糖、老抽，加水，燜3--5分鐘。
9.
醬汁上色，汁收濃時，用少許澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
做法二：醬香肉末豆腐
主料：嫩豆腐、瘦肉、蔥
輔料：拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉
1.
瘦肉切小丁後粗略剁壹下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、
醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊；
2.
豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出；（用鹽水煮壹下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麽容易煮爛）
3.
燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒；
4.
肉末變色後盛出；
5.
加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香；
6.
加入豆腐，輕輕翻炒幾下；
7.
加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開；
8.
淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）
9.
撒入蔥花；
10.
翻拌均勻即可。[1