鮮牛奶更有營養。
鮮牛奶和純牛奶的區別是：殺菌溫度不同、保質期不同，營養損失不同z。
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，采用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，壹般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是采用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏保存環境，也就是要在冰箱中保存，保存期較短，僅為2至7天；純牛奶保存期較長，在常溫下可達2至12個月。
3、營養損失不同。鮮牛奶由於殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。
擴展資料喝牛奶主要是從牛奶中獲得優質蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素。其中，蛋白質是考量牛奶是否優質的重要標準之壹，按照國家標準，牛奶的蛋白質的含量應不小於2.8%。而乳飲料的蛋白質含量要求是不低於1.0%。
因此從蛋白質這壹點就可以很好的區別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到，乳飲料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶，排在第壹位的應該是“牛乳”。
人民網-妳的牛奶喝對了嗎? 6種牛奶哪種最有營養