肉蓯蓉能不能吃，要看發黴的程度。如果肉蓯蓉發黴程度不是很嚴重，把發黴的部分切掉，其他完好的部分還是可以吃的。但如果發黴情況嚴重，不建議食用，因為發黴的部分會產生大量有害的黴菌和細菌。吃這樣的肉蓯蓉不僅不能達到理想的效果，反而可能對肝臟、胃甚至呼吸系統產生不良影響。
2肉蓯蓉的黴變是什麽？壹般情況下，未加工的肉蓯蓉多為黑褐色或灰褐色，加工後的肉蓯蓉為黑色，摸起來有點黏，氣味較淡。肉蓯蓉如果發黴，其表面會出現綠色或白色的黴斑，嚴重時甚至會出現長白毛、蛀蟲和難聞的黴斑。
3肉蓯蓉發黴怎麽處理？黴變程度不嚴重，可以這樣繼續吃:
1.用刀把發黴的部分挖出來，然後放在水裏清洗幹凈。
2.將洗凈的肉蓯蓉放入碗中，鍋中加水，將肉蓯蓉蒸約20-30分鐘。
3.然後取出蒸熟的肉蓯蓉，放在通風幹燥的地方晾幹，晾幹後密封。
4如何保存肉蓯蓉最好。肉蓯蓉如果保存不當，很容易發黴蟲蛀。所以要註意防潮防蛀。肉蓯蓉可以用塑料袋密封，存放在幹燥通風處，避免潮濕和陽光直射。或者把肉蓯蓉存放在冰箱裏也是好的。先將肉蓯蓉放入水中蒸熟，蒸幹水分後，密封在玻璃罐中，蓋上蓋子，然後放入冰箱長期保存。