1/8
首先，把買回的雪紅去掉老葉和大根。
2/8
然後攤開在陰涼處晾幹壹兩天。為了降低雪紅的水分。
3/8
然後穿上，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。其實雪裏的紅色並不多，腌制的時候會更明顯。
4/8
壹袋泡菜鹽，用普通碘鹽也可以。泡菜壇子。提前清洗幹凈，晾幹。
5/8
基本上就是壹層酸菜壹層鹽，壹邊放，壹邊用手使勁壓。酸菜和鹽的比例是10: 1或10: 2。如果是最近吃的，可以適當少放點鹽，如果想放久壹點，可以多加點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
6/8
壹切準備就緒，放在陰涼處，最好找個重的東西壓在上面。家裏沒發現什麽重的東西，就把壹個盤子倒過來，上面壓了壹桶油。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。
7/8
腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水，每隔壹兩天上下折騰壹次。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
8/8
腌雪利酒紅。清炒，或配肉，或配鹵水，都很不錯。