食材:雞肉。
輔料:蔥、姜、蒜、料酒、幹辣椒、黃芪、白胡椒、花椒、香葉、鹽、紅棗、枸杞、清水。
1.將雞拔毛燉雞湯，去除內臟後，清洗幹凈。
2.根據自己的需要，用整只雞還是把雞剁碎。
3.將半只雞放入有冷水的鍋中，倒入適量料酒，將雞焯壹下，去除血水和雜質。
4.焯水後撈出雞肉，另起鍋，倒入溫水，將雞肉放入鍋中。
5.將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中去腥。
6.接下來加入其他準備好的調料(幹辣椒、黃芪、白辣椒、花椒、香葉)。
7.慢燉2至3小時左右，加鹽、紅棗、枸杞等。約15分鐘後出鍋。
8.繼續燉15分鐘，然後出鍋就可以喝了。
燉雞的註意事項
1.選擇新鮮的雞肉:購買鮮嫩的雞肉，最好選擇肉質鮮美、表皮光滑、無刺鼻氣味的雞肉。妳可以選擇整雞或雞塊。
2.洗雞:將雞洗凈，保證去除表面的血水和雜質。在清洗過程中使用流動的水可以更好的清洗雞肉。
3、剁成塊:將雞肉切成大小合適的塊，有利於入味和烹飪時受熱均勻。
4、雞肉焯水:將切好的雞肉放入鍋中，倒入足夠的冷水，水開後撇去浮沫，焯水1-2分鐘。這樣可以去除血和雜質，保持雞肉的原味。
5.準備燉品:可以根據個人喜好加入適量的姜片、蔥段、料酒等調料，增加燉品的美味。