綠豆芽是壹種可以化痰祛濕的蔬菜，所以高血壓、高血脂患者可以常吃綠豆芽，綠豆芽可以清腸、解毒散熱、治療口腔疾病。
2吃綠豆芽的註意事項涼性。做菜的時候最好放點姜，可以中和寒氣，所以夏天服用非常有益。
烹飪時不宜放大量油，盡量保持原有的清淡口味，烹飪時快速翻炒，適當加些醋，有助於保持綠豆芽中的水分和維生素C，口感更佳。綠豆芽的纖維比較粗糙，不易消化，不適合脾胃虛寒的人食用。
3如何讓綠豆芽好吃
涼拌綠豆芽原料:綠豆芽、糖、色拉油、胡蘿蔔、雞精、千張、姜、鹽、木耳、紅辣椒、醋。
練習:
1.把豆芽的根部去掉，用浮水浸泡壹會兒，然後洗幹凈，再用開水燙壹下。
2.洗千張，切絲，開水燙。胡蘿蔔、木耳、紅椒、生姜等材料洗凈切絲。
3.炒鍋放油，將胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲放入炒鍋，關火晾涼。
4.加入綠豆芽和千絲，加鹽、糖、醋、雞精調味。
食療作用:綠豆芽屬於寒性植物，所以可以起到降火的作用。經常食用涼性綠豆芽，可以有效清潔女性腸道，清除體內肝火，起到護膚的作用。