想要自己做出的面條好吃，第壹個過程就是不能缺少的。現在多數人在做時，都是喜歡在水燒開後接著就把面條放到鍋中去，但這樣做出的面條都會有壹些白沫的，如果大家沒有把這些白沫去除，是會幹擾其味道與口感的，所以說在煮面條之前，這個步驟是很重要的。
最後壹個重要的步驟就是過水了，在做了第壹個事情之後，最後壹定是要過水的，這樣才能把面條表面的白沫去除。
如果大家只是做了第壹個事情，沒有做第二個，這樣做出的面條效果也不會很明顯的。因為就算是在做第壹個時出現很多的白沫，但是在撈起時，總會沾上很多白沫的，如果不做第二個還是會有很多白沫的，所以說第二個也是不能缺少的。
做面條最好的辦法就是，先把我們準備好的面條在水燒開之後放進去，等到出現白沫之後撈出來，然後把面條放到幹凈的碗中，假如壹些溫水，這樣就能把殘余的白沫清除幹凈。這樣做不但能把面條表面殘余的白沫清除幹凈，而且還能讓面條很快的降溫，這樣也就不會使得面條發幹了。最後把鍋中的湯汁做好，然後把處理好的面條放進去煮，等到入味之後關火撈出就制作完成了，這樣做出的面條相信與大家在外面吃的，口感都是差不多的。