1，原料:綠茶是采摘茶樹的新葉或嫩芽，將綠葉殺死揉搓幹燥而成，而抹茶是由茶葉制成，原料是油茶阿貝爾。，沒有揉過。抹茶是散裝的，不被陽光直射，顏色比綠茶更鮮艷。抹茶的采摘時間為5月，為了延長茶葉的生長期，減少茶葉中的苦味茶多酚，綠茶采摘時間在清明前。
2、工藝:綠茶和抹茶可粉碎成粉末，綠茶粉用金屬粉碎機處理，綠茶色澤翠綠，茶香，微苦，甘甜。抹茶粉是手工做的，石臼做的抹茶顆粒比綠茶粉更細膩。抹茶色澤鮮艷，綠色，像海苔壹樣清新。優質抹茶不澀不苦，劣質抹茶苦。
抹茶綠茶的沖泡方法
1、抹茶:其做法是在春季采集嫩葉，蒸熟後制成餅茶(即團茶)保存。食用時，將餅茶放在火上烤幹，再用天然石磨磨成粉末，然後倒入茶碗中倒入開水，用茶壺充分攪拌碗中的茶葉，使其起泡，即可飲用。
2.綠茶:先在杯中倒入溫度適宜的三分水，然後倒茶，輕輕轉動杯內的茶葉，使茶葉浸透，等它慢慢舒展，再倒水至七分滿。投法可以完全降低水溫，避免茶的苦味，茶葉在水中的漂浮姿態也是最持久的。宜選擇高檔綠茶，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶、竹葉青等。，具有緊茶形、扁形或壹芽壹葉或壹芽二葉的嫩度。
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