2.5盎司(70，438+0克)帕瑪強尼-瑞吉阿諾奶酪
重奶油1湯匙
半個雞蛋(我用了壹個)
0.5茶匙玉米澱粉
1湯匙橄欖油
檸檬屑(可選)1/4茶匙
適量的鹽
黑胡椒適量
意大利寬面條(幹)6盎司(170+0克)
由中等大小的蒜瓣磨碎的大蒜。
無鹽黃油1湯匙
少量意大利歐芹(用於裝飾)
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步驟1
在壹個大碗中，將奶酪、稠奶油、雞蛋、玉米澱粉、橄欖油和檸檬屑(如果用的話)混合均勻，用鹽和黑胡椒調味。可以多加點黑胡椒。然後放在壹邊備用。
第二步
按照包裝說明煮意大利面，直到它仍然有點硬，通常比說明少壹分鐘。煮好後瀝幹水分，放入大碗中備用。留下壹大杯水用來煮意大利面，然後用來煮醬。
第三步
在煮好的意大利面中加入大蒜和黃油，趁熱攪拌均勻，防止意大利面粘連。
第四步
將煮意大利面剩下的壹半水倒入第壹步中盛有奶酪混合物的大碗中，將混合物溶解成液體，全部倒入煮鍋中。用中高火煮醬汁，不斷攪拌，直到醬汁開始冒泡變粘。這個時候可以嘗壹下，用鹽和胡椒粉調味。
第五步
將意大利面倒入燉鍋中，攪拌直到醬汁均勻包裹在意大利面上。如果醬太稠，可以用壹點水稀釋。
第六步
最後裝盤，撒上壹點香菜。可以加點黑胡椒，奶酪，橄欖油，味道更濃。