鹹鴨蛋是壹種營養價值很高的食品，適合人們經常食用。它不僅含有豐富的優質蛋白質，還含有卵黃蛋白、胡蘿蔔素、磷脂和多種對人體有益的微量元素。經常食用鹹鴨蛋，可以使人體吸收這些豐富的營養物質，加速人體新陳代謝，改善多個器官的功能，有利於維護人體健康。
鹹鴨蛋還含有豐富的氨基酸和微量元素，如鈣、磷、鐵等，對人體有益。這些營養物質很容易被人體吸收，可以預防由於缺乏某些微量元素而引起的疾病。它所含的磷脂被人體吸收後，還能改善人腦的功能。鹹鴨蛋腌制後，還有很多蛋黃油。這種蛋黃油很香，可以刺激食欲，幫助消化，增加食欲。
經常吃鹹鴨蛋對身體有很多好處，但是不能多吃，因為鹹鴨蛋屬於腌制食品，含鹽量比較高。鹹鴨蛋吃多了，身體會攝入過多的食用鹽，容易導致體內鈉過多，從而引發身體水腫、高血壓等各種不適癥狀，容易危害人體健康。此外，大黃還含有大量膽固醇，過量食用會誘發高脂血癥，容易導致動脈硬化和中風血栓形成。
鹹鴨蛋是用食用鹽腌制的食品。鹹鴨蛋腌制時，要用清水清洗幹凈，擦幹表面的水分。然後，在大碗中放入適量白酒，滾壹圈，再放入食用鹽中，滾壹圈，用保鮮膜將鴨蛋裹上食用鹽。