工具/原料:絲瓜、水、蔥、姜、蒜、油、鍋、青椒、番茄、蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、水澱粉。
1.準備壹個新鮮的絲瓜，切去兩端，將絲瓜去皮，用清水沖洗幹凈。
2.然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，用清水浸泡壹會，防止氧化發黑。
3.大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片；然後準備半個青椒，切成小塊，給菜增色。再準備半個番茄，切成滾刀塊，和蔥姜放在壹起備用。
4.所有食材準備好之後，迅速給絲瓜上油。當鍋裏的油燒完，油溫不熱的時候，把絲瓜瀝幹，倒入鍋裏，快速上油20秒。絲瓜變綠後，倒出來控油。油的潤滑可以讓絲瓜有壹樣的成熟度，不容易出水。同時可以減少油炸時間，保持鮮嫩口感。
5.在鍋裏燒水。水燒開後，將絲瓜倒入鍋中，燙3秒後立即倒掉。這壹步主要是去除絲瓜上多余的油脂。
6.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱後倒入蔥姜蒜爆香。
7.將青椒和番茄倒入鍋中壹起翻炒，將番茄中的紅汁翻炒，然後加入5g蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，將少許水倒入鍋中，加入2g白糖，1g雞粉，少許十三香和2g鹽攪拌融化調味。
8.將絲瓜倒入鍋中攪拌均勻，然後勾入少許水澱粉，這樣調料和食材可以更好的融合在壹起。翻勻後就可以出鍋裝盤了。