毛竹筍是指毛竹的竹筍。雖然也是竹筍的壹種，但和通常的竹筍有些不同。壹般來說，竹筍比較嫩，纖維少，竹筍的風味不是很濃郁；毛竹沒有竹筍嫩，纖維多，但香味濃，截面大，把竹筍切絲煮食更方便。所以竹筍更好吃。
竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。全世界有30屬550種，分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上生產竹子最多的國家之壹。* * *有22屬200余種，分布在全國各地，尤以珠江流域和長江流域為多。秦嶺北麓降雨少，氣溫低，只有幾株矮竹生長。
竹筍的註意事項和要點:
竹筍食用前要用開水洗凈，去除竹筍中的草酸。筍尖附近的地方切，切，下面要橫著切。這樣不僅容易做，而且更美味。加工的時候盡量不要用刀，因為竹筍遇到鐵會變得又硬又硬。
竹筍含有較多不溶性草酸鈣，腎結石患者不宜多吃；竹筍性寒，脾虛滑或肝硬化者不宜多食；患有腸胃病的人不宜吃竹筍。竹筍含粗纖維較多，質地較硬，食用後不易消化。患有急性胃炎、急性腸炎、嚴重胃潰瘍出血、腹部手術後開始恢復飲食的人，不適合吃竹筍。如果妳有口腔問題或咀嚼困難，妳不應該吃竹筍。
百度百科-竹筍怎麽吃