酸奶，又稱奶酪、發酵乳、酸奶等。，由鮮奶、糖、全脂奶粉和水制成。滅菌後，
向混合乳中加入有益菌，發酵，冷卻，灌裝。
目前大多數酸奶產品都是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。
酸奶是壹種非常健康的乳制品，富含鈣。發酵後，鈣等礦物質不會發生變化。
而發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷很容易被人體吸收。
而且乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體必需的各種維生素。
如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。，都很有營養。
此外，酸奶中的乳酸菌能分泌乳糖酶，能有效幫助人體消化乳制品中的乳糖，改善乳糖不耐癥。
酸奶中的蛋白質和乳糖更容易水解吸收。酸奶中的乳酸菌可以維持腸道菌群的生態平衡，提高人體免疫力。
酸奶含有多種酶，有助於身體消化和吸收其他營養物質。
酸奶有很強的飽腹感，牛奶發酵成酸奶後，幫助脂肪燃燒的B族維生素會增加。
酸奶風味獨特，還可以替代其他高熱量的沙拉醬。