很多包裝食品為了掩蓋反式脂肪酸的真實身份，會在反式脂肪酸中加入偽裝，讓消費者防不勝防，但要看穿偽裝並不難。
在包裝食品的配料表中，反式脂肪酸經常以以下身份出現:
氫化植物油、精煉植物油、氫化脂肪、人造黃油、植物黃油、人造黃油、植物奶油、人造黃油、奶精、奶油、起酥油、可可脂替代品等。
如果妳在食品配料表裏看到上面的名字，那麽這種食品壹定含有反式脂肪酸，果斷放棄購買！選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物才是明智之舉！
反式脂肪酸(TFA)是具有反式非軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸分為飽和脂肪酸(SFA)和不飽和脂肪酸(UFA)兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈中至少含有壹個碳碳雙鍵的脂肪酸。
如果雙鍵上的兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同壹側，空間構象是彎曲的，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界中大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之，如果雙鍵上與兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。
根據《中國居民膳食指南》的推薦，反式脂肪酸的攝入量每天不應超過2g。
控制反式脂肪酸的攝入，不僅要少吃油炸食品，避免烹飪時吸煙，還要學會看配料表，輕松識別含有反式脂肪酸的包裝食品。
以上內容參考百度百科-反式脂肪酸。