裏脊肉實際上是豬脊骨內側的嫩肉，呈條狀，只有瘦肉，沒有脂肪，也沒有皮。
豬裏脊肉是豬脊骨兩側的嫩肉，中國大部分地區都養豬。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，脂肪含量少，肉質細嫩，易於消化。具有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養顏的功效。凡病後體虛，產後血虛，面色發黃者，均可作為滋補佳品。
營養價值
豬裏脊肉含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅和必需氨基酸。
1.豬裏脊肉高蛋白低脂肪。蛋白質主要是高分子肌球蛋白和肌紅蛋白。是壹種相對穩定的可溶性高價蛋白質，易於消化吸收，營養成分和食用價值較高。
2.豬裏脊肉和其他動物肉壹樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等人體必需的微量元素。其中，鈣和磷是長骨的營養元素。
鐵不僅是血紅蛋白合成不可缺少的物質，也是十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等)最重要的成分。)來維持正常的人體生命活動。鈉、氯等元素可以補充機體消耗的鹽分，也是生成胃酸的原料。
3.豬裏脊肉含有多種B族維生素，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，人會患腳氣、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣心臟病、心肌水腫、磺胺中毒。