蓧面
100g
玉米澱粉
10g
玉米澱粉
100g
水水菜
1包
小芹菜
5件
韭菜
10g
佐料
鹽
適量的
淡醬油
10g
雞肉粉
5g
幹辣椒段
10g
辣椒
5g
油炸辣椒粉
適量的
步驟
1.準備材料。把豆瓣菜剁碎。芹菜洗凈，切成小塊。韭菜洗凈，切成小塊。
2.將燕麥粉和玉米澱粉混合
3.用水攪拌成稀糊狀。
4.鍋裏加壹點水，燒開，轉小火。
5.邊倒面糊邊攪拌。
6.攪拌，直到它成為壹個厚厚的糊狀物。
7.將涼開水倒入盆中，用勺子將面糊舀入濾網中，用勺子攪拌，魚就會沿著網眼滑入水中。(我用電飯煲的蒸鍋)
8.玉米粉也是如此。(妳要不停的攪拌，才會有筋。)
9.燒熱油鍋，放入韭菜，加鹽和醬油調味，放好待用。
10.鍋中倒入適量的油，放入花椒和幹辣椒，小火翻炒出香味。
11.加入芹菜，攪拌均勻。
12.倒入上漿的蔬菜，加入適量的水。燒開後用鹽、雞粉和白胡椒調味。關火。
13.用燕麥粉和玉米粉在碗裏撈魚，舀入豆瓣菜，撒上韭菜。倒入油和辣籽。
技巧
1.西北菜場會有澱粉類蔬菜。
2、加入玉米澱粉，魚肉會看起來有點透明。
3、韭菜和油辣籽不能少。