主料
娃娃菜2顆 蘋果泥半個
梨泥半個 大蒜3瓣
蔥半根 洋蔥半個
姜四片 糯米粉1勺
水適量 鹽適量
冰糖壹把 辣椒面適量
娃娃菜泡菜的做法步驟
1.?娃娃菜劈四瓣，在每壹片葉子的根部抹鹽，腌制4小時（主要是為了殺出娃娃菜的水分）
2.?放入盆中，澆入淡鹽水，泡壹晚上。
3.?當娃娃菜泡菜可以折疊的軟度，用清水清洗，並擠幹水分，（盡量擠幹）
4.?壹勺糯米粉，加入壹勺清水，攪拌均勻，開中火煮，水煮開後倒入蘋果泥，梨泥，姜末，蒜末，辣椒面，三小勺糖，壹直熬成糊糊狀（持續攪拌，以免粘鍋底）
5.?大碗中倒入洋蔥碎，蔥絲，倒入壹勺醬攪拌，然後在用醬在娃娃菜的每壹片葉子上都抹均勻。最後在集體攪拌，按摩壹下，讓其充分接觸泡菜醬。
6.?倒入瓶中。（專門的泡菜瓶最好，瓶用開水燙後，用吹風機吹幹，瓶子涼後倒入泡菜）
小貼士
1、娃娃菜壹定要盡量擠幹水分，以免後期腌制過程中出水太多。?
2、制作過程中不可以沾到油星，要不然泡菜會壞。
3、發酵溫度不易過高，零度到十幾度都可以發酵。只是溫度不壹樣，時間也不壹樣，酸度也不壹樣。壹般溫度高，酸度會更酸。
4、喜歡甜壹些，可以放糖，蘋果，梨也可以多放。