調料:黃酒30g，紫蘇子25g，香菜100g，香油100g，辣椒油150g，胡椒粉25g，芝麻醬200g，蒜(白皮)100g，腐乳(紅)65438+。
做法:取3500克每塊重約700克的狗肉，放入清水中浸泡30分鐘，然後取出瀝幹水分；將水放入大鍋內，將洗凈浸泡過的狗肉放入大鍋內煮沸，撇去浮沫，焯水後去除洗凈的雜質；然後將狗肉塊和紫蘇子放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3到4個小時，直到皮爛肉與骨頭分離。
將煮好的狗肉塊撈出放入盆中，用手將狗肉撕成絲，放入盤中；取狗骨頭300克，放鍋裏煮。它們煮的時間越長，湯就會越白，越美味。湯的顏色是乳白色的。芝麻醬和腐乳分別加涼開水？打開拌勻成芝麻醬和發酵奶。
芝麻醬、發酵乳、腌制韭菜花、辣椒油、香菜粉、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等。分別放入小碗中挑選；將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調味；將火鍋端上桌，加入狗肉絲；吃肉的時候蘸自己的調料，邊吃邊喝鍋裏的湯。