材料:骨湯(500毫升)、內酯豆腐(50克)、肉絲(50克)、蘑菇(兩個)和冬筍(10克)。
輔料:雞蛋醋辣椒澱粉醋辣椒。
工作方法
1將香菇、冬筍、豬肉、豆腐切成細絲。肉絲可以用鹽、醬油、雞蛋清切，使其更加鮮美嫩滑；
2鍋裏加油，爆香香菇丁和冬筍丁；
3倒500毫升壹盒的骨頭湯，(快捷方式)如果沒有，也可以用水代替；
4湯燒開後，放入肉絲，用筷子翻炒幾下。肉絲很容易做。壹變色，馬上加入豆腐絲；
5然後加入6克左右的米醋；
6.倒入水澱粉，用勺子不斷攪拌，觀察稠度。如果不夠，可以加點澱粉。
7立即倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，使蛋液形成漂亮的蛋絲；
8.大火煮10秒，最後撒上胡椒粉、香油、香蔥。
需要註意的事項
1.酸辣湯的調料不是辣椒，主要是這個辣椒的調料，所以不要過早的加辣椒，以免香氣蒸發，而是在所有食材都熟了之後，用大火煮10秒，加入花椒、香油、生抽調味。
2.不要過早給醋調味。最好將大部分食材煮熟，在勾芡和蛋花的同時放進去。
3.要保證酸辣湯同時具備酸、辣、鹹、鮮、香五味，必須用老湯或鮮雞湯烹制。