脫脂和低脂牛奶的區別有：脂肪含量不同、營養價值不同、味道口感不同。
1、脂肪含量不同
普通牛奶經過脫脂處理後，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。
2、營養價值不同
低脂牛奶雖然是脂肪含量低，但是它的營養極其的豐富。而脫脂牛奶並沒有那麽豐富的營養價值。
3、味道口感不同
牛奶中的奶香味絕大多數是來自於脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，口感沒有全脂牛奶的味道好。脫脂牛奶是由牛乳脫脂後加工而成的，口味較淡。
如何選購安全牛奶飲品
新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然壹體。
買牛奶時可以先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沈澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。